Nace en Santiago del Estero, doña Petrona C. de Gandulfo. No actuó en política, ni obtuvo títulos universitarios, ni ocupó funciones públicas, pero su nombre es reconocido en todo el país, ya que fue la ecónoma argentina más famosa de todos los tiempos. Cuando trabajó en una empresa que vendía cocinas de gas, su quehacer le obligó a crear recetas novedosas que enseñaba como parte de la promoción de ventas. En 1834, al recopilar algunas de sus recetas publicadas en la revista El Hogar, dio forma a su libro clasico El libro de doña Petrona, que rápidamente agotó los primeros tres mil ejemplares y llegó a tener 70 ediciones, tan vendido como el Martín Fierro. Publicó tres obras más también de parecido éxito, una de ellas en colaboración con el Dr. Cormillot. Cargada de gloria, alcanzó a disfrutar sus propios triunfos. Murió en Buenos Aires en 1992.